Peppercorn Sauce

Peppercorn sauce är perfekt anpassad till kötträtter. Sås är alltid något man kryddar efter smak, så provsmaka ofta så det inte blir ex. för salt.

• 

Ingredienser:

50g smör
1 schalottenlök
1 knippe timjan
1 dl konjak
2 tsk gröna pepparkorn
1,5 dl köttbuljong (blanda ut fond)
½ dl Grädde
Citronjuice

Steg för steg:

1.Finhacka schalottenlök och plocka bort timjanbladen från stjälken.

2. Värm upp en stekpanna och ha i smör, schalottenlöken och timjanbladen.

3. Häll i konjaken och flambera (inte under fläkten).

4. Häll i köttbuljongen och pepparkornen och låt det reducera till ungefär halva mängden finns kvar.

5. Ta av från plattan och ha i lite smör och citronjuice.

Servera direkt.